《新眼光行銷269》台鐵鳴日廚房「極致服務」學

台鐵 2020 年推出設計美學觀光列車「鳴日號」，經營權由雄獅旅遊得標，主打在地特色路線旅遊，頗受市場好評。今年 3 月，雄獅更進一步推出「鳴日廚房」，與晶華國際酒店集團合作，瞄準高端消費者，在鐵道旅遊過程，可享受 5 星級餐飲服務。

2021年，鳴日號正式上路，雄獅規劃以美學列車為運輸載具，搭配主題路線觀光行程，例如在4天3夜中，除了鳴日號的搭乘，也會因應景點交通提供巴士、纜車、遊船等服務。

雄獅旅遊品牌策略總經理游國珍表示，在每一個小細節上吹毛求疵，才能造就好服務。舉例來說，上主菜的時機，要選在列車靜止的時候，減少晃動；高腳杯要特別設計，讓杯墊可以「吸住」杯子；酒水要倒幾分滿才不會灑出來，也都要講究。又好比，服務員在送餐的過程，腳姿要怎麼站，能保持重心，又維持優雅，也是一門學問。他評估，鳴日號與鳴日廚房 1 年能帶來合計3.5億元營收。

 ◎ 亮點：市場是創造出來的

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